Ein leckeres & fettarmes Rezept, das Kohlenhydrate, Eiweiß und reichlich frisches Gemüse enthält. Ideal als Beilage oder Meal-Prep fürs Büro.

Zutaten für 2 Portionen:

• 60g Couscous (trocken)
• 1/2 Dose Kichererbsen
• 2 Mini-Strauchtomaten
• 1/4 Stück Salatgurke
• 1/2 gelbe oder grüne Paprika
• 2 EL Sesampaste oder Mandelmus
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
• Frische Kräuter nach Wahl: Petersilie, Basilikum, Koriander, …

Zubereitung:

• Couscous nach Packungsanleitung mit heißem Wasser quellen lassen.
• Kichererbsen abtropfen.
• Gemüse in kleine Würfel schneiden, Kräuter hacken.
• Sesampaste (oder Mandelmus) mit etwas Wasser vermischen, bis eine geeignete Konsistenz für das Dressing entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
• Alle Zutaten miteinander vermischen und servieren.